PAARD - CHEVAL

Vroeger was paardenvlees erg mager en werd aangeraden om wat vet bij te voeren. Tegenwoordig worden paarden vaak gemest voor ze naar de slager gaan en is het niet altijd nodig om dat te doen. Er zijn honden die er diarree van krijgen - daarom is het beter om eerst een stukje te voeren en af te wachten hoe uw hond reageert. Voert u voor het eerst paardenvlees? Geef dan niet te veel en vul het aan met ander vlees zoals kippenvlees, schapenvlees of vet rundvlees. "Voor een leek is paardenvlees moeilijk te onderscheiden van rundvlees. Paardenvlees is meer donkerrood van kleur dan rundvlees en bederft sneller. Paardenvlees is rijk aan ijzer, hierdoor heeft het een donkerrode kleur. Doordat het spierweefsel een hoger glycogeengehalte heeft, is de smaak zoeter dan rundvlees. Omdat paarden in eerste instantie niet worden gefokt voor het vlees, is de kans op de aanwezigheid van allerlei residuen kleiner. Daarnaast kennen paarden nog geen dierziektes zoals BSE, varkenspest en vogelpest.